東京都生まれ。発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人。食
への興味と、海外生活経験を通して日本の発酵文化の素晴らしさに傾倒、週末を
利用して発酵の旅や発酵の里千葉県神崎町で仲間と米や大豆の自然栽培、自家
製醤油、味噌、その他酵母を生活に取り入れて楽しんでいる。NPO法人日本自給教
室理事。

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